Ndunda (hoja de amaranto) con aceite de palma.
Los habitantes del Himalaya cultivan otros superalimentos como el chino (Panicum miliaceum), uno de los mijos templados más nutritivos y deliciosos, también conocido como mijo de escoba, mijo de dedo y kaguno (Setaria italica) conocido como mijo de cola de zorro que tienen un valor nutritivo similar al de la quinoa andina, pero que ahora son poco conocidos.
El Amaranthus cruentus es probablemente la hortaliza de hoja más productiva de los trópicos. Su excelente valor nutritivo la convierte en una hortaliza importante para el consumo humano, tanto para el autoconsumo en las zonas rurales como en forma de verdura verde barata en los mercados de las ciudades. La planta también tiene un gran potencial para la producción de concentrados de proteínas de hoja.
El Amaranthus tricolor está presente en África como una hortaliza exótica bastante escasa en algunos países africanos. La planta fue probablemente introducida por inmigrantes indios que la disfrutaban como verdura de hoja. A veces se cultiva en los alrededores de las grandes ciudades, sobre todo en África oriental y meridional. También se ha señalado su cultivo en Benín, Nigeria, Kenia y Tanzania.
Pescado de agua dulce: cómo lo preparo
Esta variedad produce hermosas hojas acorazonadas de color verde y rojo. Cuando son jóvenes, se comen como las espinacas y son una excelente fuente de vitaminas y oligoelementos.
La Chenopod Magenta Spreen gigante produce unas hermosas hojas de color verde suave con un centro rosa brillante, que ofrecen una textura tierna y un buen sabor. Tienen un alto contenido en minerales y se consumen como las espinacas, tanto crudas como cocidas.
Esta variedad puede crecer hasta 1 m de altura y produce hojas triangulares e inflorescencias de color rojo brillante. Esta espinaca, también conocida como espinaca azteca roja, se cultiva principalmente en México.
Es tan buena esta Receta de Pescado Ahumado
Sus propiedades y versatilidad lo convierten en un buen alimento. Puede consumirse en forma de harina, aceite, copos, semillas u hojas. También se utiliza en las industrias química y cosmética.
El amaranto es una excelente fuente de aminoácidos para quienes desean aumentar su ingesta de proteínas de origen vegetal. Pero la razón de que sea tan excepcional es que aporta una cantidad óptima de aminoácidos esenciales, lo que facilita su asimilación.
Como cualquier otro cereal, primero hay que lavar bien el amaranto. Se puede consumir en forma de harina, germinada, inflada, tostada o hervida. Está disponible en recetas dulces y saladas.
Verduras
Asar las berenjenas durante 30 minutos en el horno. Pélelas y exprima el exceso de agua de la pulpa. Cortar la pulpa en dados pequeños, verterlos en una ensaladera, añadir una buena pizca de sal, el zumo de limón y el aceite de oliva. Añadir el tomate y la cebolla en dados y el perejil. Mezclar bien y espolvorear con las nueces picadas. Rociar con aceite de oliva y melaza de granada si se desea.
Mezclar los huevos con el parmesano y las hojas de albahaca picadas. Colocar un tercio del coulis de tomate en el fondo de una fuente de horno, seguido de una capa de berenjenas y un poco de la mezcla de huevo y parmesano. Sazonar generosamente con pimienta. Alternar las capas y terminar con una capa de coulis de tomate.
Colocar las berenjenas en una fuente. Salpimentar las berenjenas. Rociar con aceite de oliva. Añadir el ajo picado, el perejil y el tomillo. Cubrir con film transparente y dejar a temperatura ambiente durante 2 horas.
Precalentar el horno a 180 C. Asar las berenjenas durante 45 minutos. Sacar las berenjenas del horno, darles la vuelta, rociarlas con zumo de limón y volver a meterlas en el horno durante 15 minutos, rociándolas con el zumo.