Sopa fría de calabacín y mozzarella
Separar las pinzas, las colas y el pecho de los bogavantes. Corte las cabezas por la mitad a lo largo y retire la bolsa de arena de la parte superior. Aplastar las langostas en trozos pequeños. Pelar, lavar y cortar el hinojo y la cebolla blanca lo más finamente posible. Cortar los tomates en rodajas finas. Cortar los dientes de ajo en láminas sin pelarlos.
Retirar la olla del fuego y dejar reposar la sopa durante 10 minutos, añadiendo la mitad de la albahaca infusionada. Colar la sopa, sin batirla ni exprimirla, a través de muselina para obtener una sopa clara. Desengrase todo lo posible pasando una toalla de papel húmeda por la superficie. Coloque la sopa en un bol lleno de cubitos de hielo para enfriarla y, a continuación, resérvela en el frigorífico. Colar regularmente.
Poner a hervir 2 litros de agua en una olla redonda, añadir sal y unos granos de pimienta. Separar las pinzas y la cola de los bogavantes bretones. Envolver las colas para mantenerlas planas. Cocer los bogavantes en agua hirviendo con sal (5 min para la cola y 6 min para las pinzas de defensa y 5 min para las pinzas de ataque).
Sopa fría de verduras de verano
(a 5 de diciembre de 2022 07:37 GMT +01:00 – Más informaciónLos precios y la disponibilidad de los productos son los vigentes en la fecha y hora indicadas y pueden sufrir modificaciones. Cualquier información sobre precios y disponibilidad mostrada en [Sitio(s) Amazon correspondiente(s), según proceda] en el momento de la compra se aplicará a la compra de este producto).
Cuando se hace sopa en general, se obtiene una gran cantidad. Para congelarlo lo mejor posible y poder descongelar sólo la cantidad que necesite, es necesario dividir la cantidad obtenida. Para ello, mide la cantidad necesaria para cada persona y congela cada ración en recipientes separados.
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Cómo cocinar bien las verduras
El resultado es una sopa muy reconfortante, con el sabor justo. Me ha gustado mucho. También añadí un poco de miso (condimento tradicional japonés) para darle más sabor. ¡El olor era divino! Conozco a Miso desde hace poco tiempo y debo decir que me gusta mucho. Para obtener más información sobre el miso, puede hacer clic en los enlaces AQUÍ y AQUÍ.
En una olla, calentar un poco de aceite de oliva y añadir la cebolla. Revuelve. A continuación, añadir las rodajas de zanahoria y las rodajas de puerro. Remover y cocer durante 5 minutos para que se suelten las verduras.
Cocina Clea
Debes saber que el garbure no es un plato para chicas quisquillosas. El garbure es la sopa de campo vasco-bearnesa por excelencia. Un plato que calienta el cuerpo y el corazón. Es una comida completa. Un garbure y un pastis de Landes y ¡a la cama feliz!
Después de una hora y media de cocer el tacón del jamón, sacar diez cazos de caldo de la olla y reservarlos. Conviene añadir a la cazuela las verduras que acaban de sudar y las alubias escurridas.
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