Receta de sopa contra la gastroenteritis
Siga dando al paciente sopas que contengan tuétano, carne o pescado hervido y los tejidos blandos desprendidos de los huesos (especialmente las partes gelatinosas y grasas), así como abundante caldo de carne e infusiones de jengibre. También siga añadiendo alimentos probióticos a cada plato de sopa: jugo de chucrut, verduras fermentadas o mezclas de verduras, y/o suero/yogur casero (si lo tolera bien).
En caso de sospecha de alergia a los huevos, se debe hacer una prueba de sensibilidad inicialmente. No hay límite en el número de yemas de huevo al día, ya que se absorben rápidamente con poco o ningún esfuerzo digestivo y proporcionarán al paciente una excelente fuente de nutrientes muy necesarios. Compre huevos de la mejor calidad: frescos, ecológicos y de granja.
Introduce las verduras crudas, empezando por la parte más blanda de las hojas de ensalada y un pepino pelado. Observe las heces de su paciente. De nuevo, empiece con pequeñas cantidades y aumente gradualmente si estos alimentos se digieren bien. Una vez que estas dos verduras sean bien toleradas, introduzca gradualmente otras verduras crudas: zanahorias, tomates, cebollas, coles, etc.
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Sopa de pollo y arroz
Para evitar que la diarrea nos haga perder demasiado peso y masa muscular, es importante consumir proteínas. Pero no proteínas demasiado grasas, que podrían cansar más a nuestro estómago durante la digestión.
Cuando nuestra flora intestinal se ve alterada por la diarrea, el yogur desnatado (preferiblemente natural) es un buen aliado, ya que el yogur es un alimento rico en bacterias lácteas. Un término que puede asustar, ¡pero estas bacterias de la leche tienen la particularidad de reequilibrar la flora intestinal!
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Una comida iraquí propiamente dicha suele empezar con algún tipo de sopa. Cuando viajé por primera vez al Kurdistán iraquí en abril de 2010, pedimos nuestros almuerzos en la cafetería de la universidad de Erbil; nos los entregaban directamente en nuestro campo de excavación. Todos los días nos servían la misma sopa horrible, una especie de caldo grasiento con pasta de tomate, en el que flotaban unos cuantos garbanzos, algunos fideos y algunas verduras no identificadas. Luego venía el plato principal: pechugas de pollo demasiado cocidas o algún tipo de guiso de carne, y arroz. Después de una semana comiendo exactamente lo mismo todos los días, decidimos no pedir más nuestros almuerzos en la cafetería y trajimos nuestra propia comida de casa (no es que fuera mucho mejor, ya que teníamos poco tiempo o energía para cocinar algo elaborado, pero al menos sólo nos podíamos culpar a nosotros mismos por ello). Recuerdo un día en que la universidad nos invitó a un picnic en la montaña. Apenas habíamos empezado a tomar nuestra sopa (la misma) cuando de repente empezó a llover a cántaros, y con las gotas que salpicaban nuestros cuencos, nuestras caras y ropas quedaron muy pronto cubiertas de caldo de tomate grasiento. Pronto abandonamos toda esperanza de comer, y corrimos de vuelta a nuestro coche para buscar refugio. Ahora lo sé: Los comedores escolares iraquíes son tan horribles como los franceses (aunque he oído que la situación aquí está mejorando poco a poco); pero éste es un recuerdo divertido, aunque cuando ocurrió todos nos sentimos mojados y miserables.