Receta de Mole Negro (Oaxaca, México)
Las variedades más recientes son el resultado de cruces entre los dos grupos y se denominan judías “filet-mangetout” o “filet sans fil” o “falso filet”. Las vainas se parecen a las de la judía fileteada, pero son de color verde más claro. El hilo aparece más tarde que en este último.
En Francia (2006), las judías se cultivan en unas 41.000 hectáreas para una producción de 413.000 toneladas, es decir, una media de 10 t/ha, principalmente debido a las judías verdes, que representan 3/4 de la superficie y el 86% de la producción.
Bohnanza es el nombre de un juego de mesa creado por Uwe Rosenberg en 1997. En alemán, “la judía” se dice die Bohne (de género femenino). El juego consta de “154 cartas de judías” y 7 cartas de 3er campo. Bohnanza es publicado por Amigo Spiele, y en Francia por Gigamic.
Katsu Curry & Soupe Mexicaine – Lloyd Lang
He aquí otra receta mexicana que me encanta, la sopa de tortilla. Una sopa sencilla, reconfortante, colorida y deliciosa, perfecta para esta interminable temporada de invierno… Muchas recetas de sopa azteca que se encuentran en internet llevan aderezos como pollo y rodajas de aguacate. La mía, inspirada en la sopa que he comido en Le Petit Coin du Mexique en Montreal, y en la receta de Diana Kennedy en The Tortilla Book, sólo lleva un topping: queso desmenuzado. Puedes usar un queso mexicano si lo encuentras (como el Chihuahua o el Panela) o simplemente usar feta, como lo servían en el restaurante. Es el queso perfecto para acompañar una sopa a base de tomate.
Mezcla los tomates, la cebolla, el ajo y el pimiento o pimientos en una batidora o con una batidora de mano. Calentar un poco de aceite y sofreír el puré de tomate durante más de 5 minutos a fuego medio-alto, removiéndolo todo el tiempo. Añadir el caldo, rectificar la sazón y cocer a fuego lento unos 5 minutos más. Retirar del fuego y mantener caliente. Calentar un poco de aceite en una sartén (a una profundidad de 1/2 ” – 1 cm) y freír las tiras de tortilla, un tercio cada vez, hasta que empiecen a endurecerse pero no se doren. Escurrirlas bien sobre varias capas de papel absorbente. Añadir las tiras de tortilla al caldo y cocer a fuego lento durante 1 -2 minutos; las tortillas deben seguir firmes y no deshacerse, pero no deben estar tan crujientes como las patatas fritas.
AQUÍ ESTÁ LA BUENA SOPA por Jacques Quintana
“700 gramos de Cacao, 750 g de azúcar blanco, 2 onzas de canela, 15 granos de pimienta de México, 15 g de clavo, 3 vainas de vainilla, 1 puñado de anís, unas avellanas, almizcle, ámbar gris y agua de azahar…”
Hoy sabemos que es importante comer chocolate porque contiene hierro, se puede conservar indefinidamente y, sobre todo, ¡NO ENGORDA! Y no mencionaré la polémica sobre la nueva legislación europea que supuestamente favorecerá al consumidor…
Receta de sopa azteca con frijoles online
Todos estos ingredientes y productos han dado forma a la cocina típica hondureña. Lógicamente, cada región del país tiene sus propios platos. Pero ahora vamos a hablarte de los que se comen en todo el país.
Como puede ver, la mandioca es uno de los ingredientes básicos de la cocina hondureña. También se asocia con el chicharrón. El chicharrón es la fritura de la grasa y la piel del cerdo o de otros animales. Yuca con chicharrones Contiene ambos ingredientes, pero también cebolla, varios tipos de chiles, tomates y vinagre o limón.
En Honduras, como en otros países latinoamericanos, no falta el ceviche. Uno de los más sabrosos es el de gambas. Se elabora con este marisco bañado en zumo de limón y acompañado de guindillas, cebolla, ajo molido y cilantro. Después se envuelve en una tortilla y se come. Está delicioso.